raccolto di oggi + hai fatto la fagiolata

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zona 1, gabbietta delle erbe

zona 1 gabbietta delle erbe, vicino alla cucina a portata di mano e di ispirazione.

basilico (per pesto e caprese), prezzemolo, timo, origano, salvia, rosmarino, aglio (usare il gambo per insalate etc..), basilico "bush", basilico "thai", coriandolo, maggiorana, menta.

fuori dalla gabbietta abbiamo messo quelle erbe che il possum non ama mangiare (rosmarino, bush basil).

situazione orto fine estate / esud

porri rucola e lattuga

p

orri, rucola e lattuga e semenze varie pronte da essere trapiantate a dimora

aglio a dimora e cavolini di bruxelles pronti ad essere trapiantati

una manciatina di fave

pak choi, kale, altra rucola

peperoncini, basilico, ancora kale

una delle nostre zucche, la pianta sta seccando, presto sara' il momento di raccogliere la zucca lasciando il picciolo attaccato al frutto. poi metteremo le zucche al sole durante il giorno per un paio di settimane per completare la maturazione e "sigillare" la buccia.

la gabbia, foto di fine estate, in primo piano fagiolini e fagiolame vario, piante di zucche che si fanno strada attorno e sopra alla gabbia.

mango

oggi abbiamo raccolto 4 mango dall'albero di fronte alla casa.
il quarto mango, quello piu' maturo, nella foto non c'e' perche' ce lo siamo mangiati al volo per fare il cosidetto controllo qualita'.
questi tre mango infoto li abbiamo messi in un sacchetto di carta per far completare la maturazione.

CHUTNEY DI MANGO (ricetta dall'Arabia Saudita);
4 mango, pelati e tagliati a striscie
3 cm di zenzero fresco, pelato e tagliato finemente
3 spicchi d'aglio
1/2 tazza zucchero
1 cucchiaino di sale
1 peperoncino
1 cucchiaino di semi di cumino
2 semi di cardamomo
1 pezzetto di cannella
5 chiodi di garofano
1/2 tazza di aceto bianco
1/2 tazza di aceto di vino rosso
pepe a grani

mettere il tutto tranne l'aceto ed il pepe in una ciotola, mescolare e lasciare a marinare tutta notte.

l'indomani cuocere per 30 minuti circa, poi aggiungere aceto e pepe e cuocere per un altro paio di minuti.

raffreddare e mettere nei vasetti.

come tutte le chutney c'e' sempre un certo margine di flessibilita' nella quantita' e tipologia degli ingredienti, oltre ad un immancabile senso di improvvisazione ed una certa dose di fortuna.
unica accezzione e' per l'aceto che funziona da addensante, quindi prudenti con la creativita' e fantasia per quest'ultimo.

semi

ho raccolto dei semi dal nostro orto e da alcuni ortaggi nostrani che ci hanno dato e li ho messi a seccare per l'anno prossimo.

da sinistra, avocado, peperoni, melone, fagiolini, fagioli borlotti

alberi

abbiamo piantato in giardino un alberello di arance rosse ed uno di noci macadamia

semine e sud

oggi ho piantato:fave secondo giro, spinaci, coste, porri, cavoletti bruxel

intanto si mangiano dall'orto: kale, fagiolini, fagioli borlotti, rucola, e erbe varie tipo prezzemolo, basilico, salvia e rosmarino.

NUOVE SEMINE MARZO 2013 emisfero nord

Si ricomincia la stagione delle semine A DIMORA. In questo mese direttamente nell'orto  :

- piselli, spinaci, zucchine, rape, rucola, ravanello, barbabietola, biete da taglio, biete da costa, carota, cipolle, aglio, fave, patate, (inizio/meta' mese)

coprite le semine con del tessuto-non tessuto. Per le zucchine coprite con delle piccole serre.


In SEMENZAIO :

pomodori, melanzane, peperoni , insalate, cetrioli, biete da costa, cicoria catalogna